明胶替代品市场规模，份额和趋势分析报告，乐鱼体育手机网站入口按产品类型(琼脂，卡拉胶)，按功能，按应用，按地区和细分市场预测，2023 - 2030

报告概述

2022年，全球明胶替代品市场规模为3496亿美元，预计从20乐鱼体育手机网站入口23年到2030年将以7.2%的复合年增长率(CAGR)增长。推动全球市场增长的主要因素是越来越多的人采用纯素和素食饮食，以及这些产品在各个行业的使用越来越多，包括化妆品、食品和饮料、制药和营养保健品。

COVID-19对全球明胶替代品市场的影响不大。由于全球各国政府实施的封锁和贸易限制，明胶替代品的生产停止了。这导致原材料短缺和供应链中断，对整体生产产生负面影响。

然而，对营养保健品的需求，功能食品,膳食补充剂由于健康意识和消费增强免疫力补充剂的意识不断增强，胶囊、软糖、软凝胶和片剂等产品在疫情期间有所增加。此外，疫情迫使消费者囤积健康和必需的食品，如烘焙食品、小食棒等，这导致食品和饮料行业对明胶替代品的需求增加。

明胶替代品作为配料越来越多地用于食品中，如棉花糖、果冻、果酱、蛋糕、蛋奶冻、釉料、小熊软糖、水果糖浆、馅饼、糖霜和烘焙面团。其中最广泛使用的明胶替代品，粉状琼脂，在商业食品工业中有更多的应用，而条状琼脂传统上只用于家庭烹饪。因此，该产品在食品和饮料应用中的日益普及预计将对该行业的增长产生积极影响。

植物性食品原料需求量很大，因为许多消费者希望在生活方式上做出重大改变，尤其是他们的饮食习惯，比如转向植物性食品和饮料产品。如此大规模的饮食变化的原因与世界各地公共卫生组织正在推动的关于植物性食品健康优势的研究日益增多有关。由于人们认识到动物性食品对健康和环境的负面影响，以及人们对动物福利的认识不断提高，推动了植物性成分市场的发展。因此，植物性明胶替代品预计将受到使用有机和植物性食品成分的这种转变的积极影响。

植物性明胶替代品，与传统的动物性明胶甜点不同，在冰箱外保持坚固，并在制备过程中迅速凝结酒精和酸性液体。此外，由于它们的凝胶点和熔点之间存在显著的温差，明胶替代品具有形成热可逆凝胶的独特能力。它可以平滑地为甜甜圈和糕点等产品上釉，并使釉面更粘稠。明胶替代品的这些特性预计将在未来几年增加产品需求。

预计制药行业产品渗透率的提高将成为整体市场增长的主要动力。预计非传染性疾病的流行率上升、人口老龄化加剧和慢性疾病将推动制药部门的增长，导致应用中的产品消费增加，从而在估计的时间范围内促进市场增长。

产品类型洞察乐鱼APP二维码

琼脂在产品类型细分市场中占主导地位，2022年的收入份额超过39%。琼脂是一种天然的水胶体，由红海藻黄花草和黄花草制成。该产品被认为比其他卡拉胶或明胶凝胶更致密和耐腐蚀。该产品的凝胶强度也明显高于明胶。它还减少了为改善食品风味或质地而添加的任何外来物质，如糖、酸、蛋白质或阳离子的需要。预计该产品的上述特性将在预测期内推动产品需求。

瓜尔胶是一种农用化学品，可用于各种食品加工应用。此外，瓜尔胶对健康的益处，如通过降低胆固醇和高血压来控制肠道运动、肥胖、糖尿病和心脏病，是瓜尔胶在制药行业越来越多地使用的特点。预计这些因素将有助于该细分市场在未来几年的增长。

玉米淀粉是从玉米中经过浸泡、湿磨、研磨、净化和干燥提取出来的。玉米淀粉作为一种食品原料在全球被广泛使用。它也常用于加工和包装食品工业。它改善了各种食品的粘度、质地和其他重要特性，包括罐装和冷冻挤压小吃、微波食品和干混合食品。玉米淀粉的这些特性以及对使用清洁标签和有机成分的日益偏好是市场增长的主要动力。

函数的见解乐鱼APP二维码

从2023年到2030年，稳定剂市场预计将以7.6%的复合年增长率增长。明胶替代品，如果胶、瓜尔胶、黄原胶和琼脂胶等，在食品和饮料等各种应用中通常用作稳定剂，通过在储存时防止冰结晶来增加粘度和保质期。它们也被用作化妆品和个人护理应用中的稳定剂，如在面霜、乳液和牙膏中提供稳定性和均匀性。

明胶替代品在各种食品和饮料应用中用作增稠剂和胶凝剂。它们在肉汁、汤、酱料、浇头和沙拉酱中用作增稠剂，在果冻、果酱、果酱、低糖/卡路里凝胶和重组食品中用作胶凝剂。玉米淀粉、瓜尔胶和黄原胶通常用作增稠剂，而果胶、琼脂和卡拉胶则用作胶凝剂。

应用程序的见解乐鱼APP二维码

2022年，食品和饮料应用领域以超过27.5%的收入份额引领全球市场。对烘焙产品、功能性食品、糖果和甜点的需求不断增长，预计将在预测期内推动细分市场的增长。该产品优良的耐热性和稳定性也增加了它在馅饼馅、冰淇淋、蛋白派和其他烘焙和糖果行业的甜点中的需求。此外，消费者越来越意识到烘焙食品的健康益处，如更健康的消化和更低的脂肪含量，预计将推动细分市场的增长。

消费者对预防保健和日益增长的健康疾病的认识正在帮助制药和营养保健部门的增长。明胶替代品在制造片剂、糖浆、乳剂和胶囊中用于热可逆胶凝、粘合和粘合剂。此外，在大流行期间，对增强免疫力补品的需求急剧增加，这种情况可能在今后几年继续下去。此外，果胶、黄原胶、瓜尔胶和琼脂等产品被食品和药物管理局(FDA)归类为公认安全(GRAS)，这可能会推动产品需求。

区域的见解乐鱼APP二维码

欧洲在2022年的收入份额为18.5%。这是由于个人护理和化妆品、食品和饮料、制药和营养保健等各种最终用途行业对该产品的需求不断增加。在英国，明胶替代品被广泛用于无淀粉面包和各种甜点中，以制作低卡路里的菜肴。此外，琼脂获得牵引力，被认为是最健康的水胶体之一。它也被欧洲食品安全局(EFSA)批准为食品添加剂。预计这些因素将促进区域增长。

在预测期内，亚太地区预计将以6.6%的复合年增长率增长。由于快速城市化、可支配收入增加和人口增长，亚太地区加工和包装食品的消费量有所增加。因此，该地区的产品需求正在上升。此外，快速增长的制药和营养保健行业以及消费者对使用有机和植物性成分的偏好的转变进一步推动了市场的增长。

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

全球凝胶替代品市场的特点是竞争激烈，因为有大量的大型和小型制造商。主要公司正专注于地理扩张、更高的产品渗透率和研发，以研究凝胶替代品在各种最终用途行业中的其他用途。此外，消费者倾向于通过B2C销售渠道购买明胶替代品。因此，该行业的制造商正在引入在线平台，为家庭厨师和家庭用户提供一致和批量的产品。

市场上的主要参与者正在推出新产品，并专注于战略合作伙伴关系、合并、合资企业和收购，以增加他们的市场份额。例如，在2021年10月，嘉吉公司推出了一种名为Satiagel VPC614的新卡帕卡拉胶产品，以扩大其卡拉胶产品组合。新产品是可持续来源，是专为固体配方和高胶凝应用在个人护理和化妆品部门。全球明胶替代品市场的一些主要参与者包括:

• GELITA AG)

• 嘉吉公司合并

• b对srl

• Agarmex, s.a. de c.v.

• Java生物胶体

• 现在的食物

• 伟大的美国香料公司

• 特殊配料有限公司

• Brova有限。

• 房颤苏特

• Niblack食品公司

明胶替代品市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2023年的市场规模价值	3772.4亿美元
2030年收入预测	6095.7亿美元
增长率(收入)	2023年至2030年复合年增长率为7.2%
估计基准年	2022
历史数据	2017 - 2021
预测期	2023 - 2030
量化单位	体积(千吨);收入(百万美元);以及2023年至2030年的复合年增长率
报告覆盖	市场预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	产品类型、功能、应用、地域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;德国;英国;法国;意大利;西班牙;中国;印度; Japan; Australia; Brazil; South Africa
主要公司简介	GELITA AG);嘉吉公司,合并;b对srl。Agarmex s.a. de c.v.;Java生物胶体;现在的食物;美国香料公司;特种配料有限公司;Brova有限;房颤苏特; Niblack Foods, Inc.
自定义范围	购买时免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家、地区、分部范围的增加或变更。
定价和购买选择	利用定制的购买选项，以满足您确切的研究需求。探索购买选择

全球明胶替代品市场细分

本报告预测了全球、地区和国家层面的销量和收入增长，并分析了2017年至2030年每个子细分市场的最新行业趋势和机会。在这项研究中，Grand Vie下载乐鱼体育平台w Research根据产品类型、功能、应用和地区对全球明胶替代品市场报告进行了细分:

• 产品类型展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 琼脂

  • 果胶

  • 玉米淀粉

  • 瓜尔胶

  • 角叉菜

  • 黄原胶

  • 其他人

• 函数展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 增稠和胶凝

  • 稳定

  • 乳化

  • 绑定

  • 其他人

• 应用程序展望(体积，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 食品饮料

    • 面包店商品

    • 功能食品

    • 甜点

    • 糖果

    • 其他人

  • 制药和营养保健品

  • 个人护理及化妆品

  • 其他人

• 区域展望(卷，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 德国

    • 英国

    • 法国

    • 意大利

    • 西班牙

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

    • 澳大利亚

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲

    • 南非