脉动面粉市场:未来的营养趋势

工业:食品和饮料

消费者健康意识的提高导致了无谷蛋白饮食的广泛采用。人们正在意识到它的重要性，并采取重大措施将这种饮食习惯灌输到他们的生活方式中。无麸质产品也含有高浓度的热量、脂肪和糖，因为它们的主要成分是小麦、木薯粉或米粉。然而，无麸质食品制造商面临的主要问题是铁、维生素B和纤维的浓度低。

富含蛋白质、纤维、矿物质和维生素的豆类可以填补这些产品所需的营养缺口。的豆粉不仅有助于消除营养缺口，还有助于改善食物的质地和保质期。它们有能力取代一半以上的玉米和木薯粉在无谷蛋白食品中的应用。

脉冲粉富含钠、硒、钾和铁等元素，因此它们也被用作许多即食食品的强化剂。它们的营养价值膳食纤维，微量元素并且随着蛋白质的功能优势而易于应用挤压的零食和早餐麦片．

脉冲粉主要是用豌豆、扁豆和鹰嘴豆等豆类制成的。这些公司一直在尝试为被诊断患有由葡萄糖不耐受引起的乳糜泻患者开发食品。制造商已经开始混合不同的脉冲粉，以获得最大的营养优势。一个国家的农业生产和饮食习惯对该地区消费的面粉种类有重大影响。在东南亚，鹰嘴豆是该地区主食的重要组成部分。该地区的气候条件也有利于鹰嘴豆的种植，鹰嘴豆的消费量很高。在日本等因豆类种植较少而进口豆类的国家，其产品消费量相对低于该地区其他国家。

对这个市场的主要威胁是用于生产面粉的豆类的价格波动。产品的价格高度依赖于特定地区的脉冲价格。由于该地区具有大规模的脉冲生产和高度重视农业，其价格在亚太国家是最低的，特别是印度。此外，人口增长导致对该产品的需求增加，从而导致从各个经济体的低成本豆类进口增加。

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