2022 - 20乐鱼体育手机网站入口30年香菇市场规模、份额和趋势分析报告，按产品(香菇、香菇、牡蛎)、形式、分销渠道、应用(食品、药品、化妆品)、地区和细分市场预测

报告概述

2021年全球蘑菇市场规模为503亿美元乐鱼体育手机网站入口，预计从2022年到2030年将以9.7%的复合年增长率(CAGR)增长。全球越来越多的纯素食者需要富含蛋白质的饮食，预计将成为预测期内市场的主要驱动力。蘑菇因其营养成分而被认为是一种超级食物。蘑菇富含四种关键营养素，即硒，维生素D，谷胱甘肽和麦角硫氨酸。这些营养物质有助于减轻氧化应激，预防或降低患癌症、心脏病和痴呆等慢性疾病的风险。此外，它提供了强烈的天然鲜味，可以使消费者在蘑菇餐中减少30-40%的盐比例，从而有利于健康。

美国是第二大生产国，2019年产量约为3.75亿公斤。自2017年以来，该国的产量一直在下降，从2017年到2019年下降了11%。而终端用户的需求正在增长，这导致2017-18年度价格上涨6%，2018-19年度价格上涨3%。美国政府不断提高进口关税，这也是导致蘑菇价格上涨的原因之一。蘑菇是蛋白质丰富的素食来源之一，每100克蘑菇提供近3.3克蛋白质。在西方饮食中，肉类一直是蛋白质的主要来源;因此，采用纯素饮食的人群预计更喜欢富含蛋白质的纯素产品来满足他们日常的蛋白质需求。

消费者越来越注重标签，并寻求由天然成分制成的产品。清洁标签化妆品由植物提取物制成，不使用合成成分，在市场上获得了相当大的吸引力。因此,个人护理及美容产品制造商越来越多地使用植物成分在化妆品配方中，预计会对需求产生积极影响。蘑菇由于含水量高，保质期有限，从一到三天不等。因此，收获后的储存和运输是成功种植的关键部分。

此外，COVID-19的爆发导致实行封锁，以遏制疾病的传播。在大流行的最初几个月里，物流或货物运输业也面临放缓，原因是无法提供人员，以及大流行带来的不确定性。这给种植者带来了重大损失，因为蘑菇的保质期有限。因此，蘑菇有限的保质期预计将在预测期内抑制市场增长。

产品的见解乐鱼APP二维码

纽扣产品类型细分市场占主导地位，2021年占61.8%的最大份额。在预测期内，该细分市场预计将见证基于收入的复合年增长率为8.9%。由于其丰富的营养价值和较低的孢子孵化时间，它们在世界各地被广泛种植。此外，与同类产品相比，它们更低的成本预计将在预测期内推动市场。香菇产品类型在全球范围内很受欢迎，主要是因为它丰富的咸味和多种健康益处。这些蘑菇可以以新鲜或加工的形式食用，如干燥形式;虽然干香菇因其鲜味而更受欢迎。

在日本、中国和韩国等国家，香菇一直是传统药物的一部分，因为食用香菇可以促进健康和长寿，同时还能改善血液循环。在预测期内，牡蛎类型预计将见证11.3%的最高收入复合年增长率。由于其细腻的质地和温和的风味，它们被用于各种烹饪，在中国、日本和韩国非常受欢迎。此外，牡蛎还含有一种被称为苯甲醛的活性化合物，它可以减少体内的细菌水平，因此被证明是一种天然的抗菌药物，这推动了制药应用的需求。

松茸是一种不种植的昂贵产品，由于其强烈的辛辣香气、肉质和泥土味，在日本需求量很大。2020年7月，国际自然保护联盟(IUCN)发布了最新的红色名录，由于松茸产品在全球的增长下降，松茸产品类型被指定为濒危物种。因此，松茸供应量的下降和高昂的价格可能会限制其在未来几年的市场渗透。

形式的见解乐鱼APP二维码

2021年，这种新鲜形式的蘑菇主导了蘑菇市场，收入份额为89.5%。过去几年来，由于越来越多的消费者关注有机和未加工食品的消费，以获得产品的最大健康效益，新鲜蘑菇的需求出现了相当大的增长。新鲜形式的分销是具有挑战性的制造商或分销商，由于其有限的货架寿命。然而，越来越多的技术进步，如改性气氛包装的使用，遏制了与蘑菇有限保质期相关的挑战，从而有利于细分市场的增长。

从2022年到2030年，经过处理的表格预计将见证基于收入的复合年增长率为10.2%。加工的类型包括干的、冷冻的、罐装的、腌制的和粉末状的。额外的加工，如罐装、冷冻或干燥，对于延长蘑菇的保质期是必不可少的。制造公司越来越多地推出包装产品，以开拓加工食品和方便食品的市场。食品和化妆品制造商越来越多地使用粉末状和提取物，预计将在预计期间支持行业增长。

分销渠道洞察乐鱼APP二维码

蘑菇主要通过超市和大卖场销售，2021年占收入份额的38.3%。在发达地区，如欧洲和北美，超市和大卖场的渗透率高于发展中地区。截至2021年，这种产品在一个地方的种类繁多，而且易于购买，这促成了超市和大卖场作为分销渠道的主导地位。然而，来自以折扣价格提供蘑菇的在线杂货商的竞争日益激烈，再加上消费者行为的变化，阻碍了超市和大型超市的发展。

在预测期内，通过在线商店分销的基于收入的复合年增长率预计将达到10.3%。由于这些渠道提供的便利和价格优势，世界各地的消费者越来越喜欢在线购买生鲜农产品。目前，与超市和大卖场相比，网上零售商所占的份额较小。与便利店相比，杂货店提供的加工产品范围广泛，由于采购量大，折扣也更好。大多数国家的城市空间有限，人们倾向于建立杂货店来代替超市和大卖场。然而，在线零售的不断渗透可能会在未来几年使蘑菇市场受益。

应用程序的见解乐鱼APP二维码

2021年，食品应用领域的收入份额最大，为86.8%。本申请考虑到家庭和食品服务对新鲜和加工形式的利用。蘑菇脂肪和胆固醇含量低;此外，它们的钠和麸质含量可以忽略不计。除此之外，蘑菇还富含维生素、矿物质、蛋白质和硒等关键营养物质。因此，在注重健康的消费者和健身爱好者中获得了很高的人气。消费者正在选择含有从清洁或天然来源提取的营养物质的更健康的饮料和食品。为了利用这一趋势，食品和饮料公司正在推出基于蘑菇的食品和饮料。例如，美国FreshCap mushroom公司于2021年2月推出了蘑菇功能饮料。

蘑菇富含多种生物活性化合物，如多糖、三萜、多酚类物质、蛋白质、氨基酸和有机锗。因此，提取物被用作配制几种用于高血压、糖尿病、失眠、免疫增强、活力、高胆固醇血症和癌症的药物或补充产品的成分。蘑菇富含多种对皮肤有益的关键化合物，如酚类物质、多酚类物质、萜类物质、硒、多糖和维生素，具有良好的抗氧化、抗衰老、抗皱、美白和保湿作用。此外，消费者对天然或清洁标签的产品反应积极。因此，为了适应消费者不断变化的需求，化妆品公司越来越多地推出蘑菇护肤产品。

区域的见解乐鱼APP二维码

亚太地区引领市场，2021年占全球收入的78.6%以上。中国、日本、马来西亚、印度和澳大利亚构成了该地区最大的一些市场。中国成为该地区最大的生产国，人均年消费量高达10公斤。

亚太地区的传统医学体系更为普遍，包括阿育吠陀和传统中医，它们利用几种蘑菇来治疗各种疾病。低热量和高营养价值，加上它们增强免疫力的特性，预计将推动该地区对蘑菇的需求。

欧洲是主要消费国之一，主要依赖进口。该地区发达市场的人均收入较高，预计将为珍奇蘑菇等美食产品创造额外的机会。2019年，该地区的蘑菇进口价值约为1.83亿美元。该地区是受新冠肺炎疫情影响最严重的地区之一，这在很大程度上影响了从中国、秘鲁和智利等国的进口，从而影响了消费。由于为遏制COVID-19的传播而实施的封锁，当地酒店、餐馆和连锁店的需求在很大程度上受到了影响。

由于北美地区发达经济体(如美国和加拿大)的市场渗透率较高，北美在市场中占有重要份额。消费者愿意为那些专门使用天然有机成分生产的优质产品支付更高的价格。此外，在预测期内，人们对纯素饮食的偏好增加，预计将增加食品和膳食补充剂行业对蘑菇等肉类替代品的需求。

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

在发达地区经营的主要企业越来越强调可持续生产，以吸引具有环保意识的客户群，提高品牌地位。例如，莫纳汉蘑菇公司的目标是到2025年实现可重复使用和可回收包装，为业务运营带来可持续性。因此，从堆肥准备和种植到包装的商业运作的可持续性很可能在未来几年成为市场的一个关键因素。在蘑菇市场经营的主要公司如下:

• Bonduelle集团

• 科斯塔集团

• CMP蘑菇

• 时候喝蘑菇

• Greenyard

• 莫纳亨集团

• 蒙特利蘑菇公司

• OKECHAMP s.a.

• 上海丰科生物科技有限公司

• 蘑菇公司

蘑菇市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2022年市场规模价值	549亿美元
2030年收入预测	1158亿美元
增长速度	从2022年到2030年，复合年增长率为9.7%
估算基准年	2021
历史数据	2017 - 2020
预测期	2022 - 2030
量化单位	销量以千吨为单位，收入以百万美元为单位，CAGR从2022年到2030年
报告覆盖	销量和收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	产品、形式、分销渠道、应用、区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;法国;意大利;西班牙;中国;印度; Japan; Australia; Brazil; Argentina; Saudi Arabia
主要公司简介	Bonduelle组;科斯塔组;CMP蘑菇;时候喝蘑菇;Greenyard;莫纳亨集团;蒙特利蘑菇公司;OKECHAMP s.a.;上海丰科生物科技有限公司;蘑菇公司
自定义范围	购买后免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。增加或变更国家、地区、部门范围。
定价和购买选项	利用定制的购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个细分领域的最新行业趋势。为了本研究的目的，Grand View Research根据产下载乐鱼体育平台品、形式、分销渠道、应用和区域对全球蘑菇市场报告进行了细分:

• 产品展望(数量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 按钮

  • 香菇

  • 牡蛎

  • 日本松茸

  • 松露

  • 其他

• 形式展望(数量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 新鲜的

  • 加工过的

• 分销渠道展望(数量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 直接对客户

  • 杂货店

  • 超级市场和大卖场

  • 便利店

  • 在线商店

• 应用程序展望(数量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 食物

  • 制药

  • 化妆品

• 区域展望(数量，千吨;收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 意大利

    • 西班牙

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

    • 澳大利亚

  • 中南美洲

    • 巴西

    • 阿根廷

  • 中东和非洲

    • 沙特阿拉伯